雖然剝竹筍是一個簡單的過程，但也需要技巧。今天教大家幾個剝竹筍的妙招，保證你能快速簡單的剝出竹筍的外皮。

大竹筍，先把竹筍平放，然后用刀在殼上劃一條豎線。不要太深，否則你將無法得到完整的竹筍。當然，這要看你自己的需求。然后，只要在那條線上把它弄斷，然后很容易地把它剝開。

如果有小筍，在筍尖處擰幾下，松開上面的筍，然后把筍尖分成兩半，用手指或筷子卷一半，向外卷，直到筍殼掉下來，另一半也一樣。先放在火上，把細毛燒掉，就不會再癢了。削皮的時候可以用小刀縱向劃開做切口，比較方便。掌握了這些簡單的技術后，竹筍的去皮速度會快很多。

鮮筍含水量高，竹筍含水量90%，冬筍含水量85%，屬于鮮食，不耐儲存和長途運輸。作為一種蔬菜，一直深受人們的喜愛，其風味鮮嫩可口，被視為菜肴中的珍品。竹筍不能生吃。單獨煮的時候有苦味，口感不好，但是和肉一起炒，吃起來特別好吃。竹筍可以用來煲湯或烹飪，可以做出許多美味的菜肴。如筍子鯽魚湯，筍子豬肉，筍子米粥，現在筍子做成筍干，玉蘭花片，罐頭。

竹筍有很多名字。有人稱之為冬筍、春筍、蟲筍、鞭筍或筍干。竹筍含有豐富的植物蛋白、脂肪和糖類，還含有大量的胡蘿卜素、維生素BI、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂等營養成分。竹筍所含的蛋白質至少有16種氨基酸。